みそを作っているのはこうじ菌と酵母と乳酸菌、かつお節はこうじ菌だけで作られている。パンやビールは酵母だけで作られている。ヨーグルトは乳酸菌だけで作られている。「みそ、しょうゆ」は、たくさんの生き物の力を利用して作られている、だから発酵食品の王様というわけです。そうした生き物達の生きる力をいただけば、自分の生きる力がパワーアップする。
そこがミソ!
