種みそで発酵を促進、カビ対策は塩重石! (蒲原酵素ハウスにて2024/10/22)
①みその作り方を説明
②熟成みそを種みそにして仕込む。できたみそに熟成みそを加えてよく混ぜると発酵反応が促進されます。
③ビニール袋についたみそは、スケッパーできれいにかき集めます。
④塩重石の上に陶器の重石をのせました。
※陶器の重石だけだとみその上部に隙間ができてしまい、そこがカビが生えやすいので
塩重石があればベストです。
@ankotosonaさんhttps://www.instagram.com/ankotosona/がみそ作り教室の様子と感想をインスタグラムで紹介してくださいました。
ぜひ、ごらんください。
