麦みそ作りの注意点　そこがミソ!

query_builder 2024/11/26
講座 みそQ&A
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麦みその材料は、麦こうじと大豆と塩

①こうじは板状の物をほぐしてから塩と混ぜます。

　麦こうじは米こうじに比べてほぐしにくいので、多少時間がかかりま

　す。

②米こうじよりも加える水分量を多くして仕上げています。

※水分量が少ないとパサパサして空気層ができやすくなってしまい、

　カビが生えやすくなってしまいます。



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楽しみそ

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電話番号：080-6946-0035

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