日本の伝統発酵食品であるみその魅力を存分に学んでいただける教室を開いております。みその基礎から応用までを実践的に習得していただけます。新鮮な大豆、米麹、塩を使ったシンプルな作り方を紹介し、米みそ、麦みそ、玄米みそなど多彩な種類のみそ作りにも挑戦できる環境を静岡に拠点を構え、整えております。
みそを作って半年、とても美味しくなったみそを保存する時のコツはジッパーに入…
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天地返しによって発酵状態を均一化します。保存容器の上、下、横と発酵状態は異…
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大豆、お米、塩の働きを説明して、私たちの体の中でどう働いてくれるか、なぜ「…
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①子どもの場合子ども達はみそ団子作って投げることが大好きです。一番盛り上がり…
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かつお本節を作っているのはこうじ菌世界で一番固い発酵食品防災対策にもおすす…
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探究者３人和食、伝統的な酒造りが食の世界遺産登録されたことを学んだ。こうじ…
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大豆を煮た場合の煮汁の色が透明に近い場合は大豆が十分に煮れていない可能性が…
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みそを容器に入れたら、握った手を何度も下まで押し込み空気を抜きます。空気が…
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麦みその材料は、麦こうじと大豆と塩①こうじは板状の物をほぐしてから塩と混ぜま…
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日本の和食に続き、「伝統的酒造り」について、ユネスコの評価機関が無形文化遺…
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ジップロックで味噌を保存してカビてしまうことはよくます。冷凍してカビをとれ…
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